How to Make Hydrabadi Chicken Biriyani Recipe - Kabita Kitchen

How to Make Hydrabadi Chicken Biriyani Recipe - Kabita Kitchen

नमस्कार दोस्तों स्वागत हे आपको हमारे  ब्लॉग कबिता किचन पर। आज हम हैदराबादी चिकन बिरियानी बनाना सिख्नेगे। चिकन बिरयानी एक स्वादिष्ट  चावल पकवान है जो मसालेदार मसालेदार चिकन, कारमेलिज्ड प्याज, और स्वादपूर्ण केसर चावल से भरा हुआ है। मेरी बिरयानी के लिए, मैंने इसे संभालने के लिए पारंपरिक स्तरित दृष्टिकोण को बनाए रखते हुए, संचालन के क्रम को सरल बना दिया है।

चाहे आप हैनानीज़ चिकन चावल, या ओयाको डोनबरी से बात कर रहे हों; चिकन और चावल एक क्लासिक जोड़ी है जिसने दुनिया भर में पाक संस्कृति में प्रवेश किया है। यह समझ में आता है कि मानव इतिहास में पहले, इस प्रमुख बीज को प्रोटीन के पालतू स्रोत के साथ जोड़ा जाएगा, लेकिन तथ्य यह है कि इस संयोजन को आज लोकप्रिय पसंदीदा के रूप में सहन किया गया है, इसकी अनुपलब्ध स्वादिष्टता से बात करता है।

यद्यपि भारतीय व्यंजनों से व्यापक रूप से जुड़े हुए हैं, चिकन बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है जो दक्षिण एशिया के व्यापक रूप से फैल गया है, जो इराक के रूप में पश्चिम तक पहुंच रहा है, और इंडोनेशिया के पूर्व तक। विशाल भौगोलिक क्षेत्र बिरयानी ने घर पर फोन किया है जिसके परिणामस्वरूप बड़ी तैयारी और अवयव हैं।

चावल की निचली परत चिकन के सभी रसों को अवशोषित करती है क्योंकि यह पकाती है, इसे एक निविदा बनावट और समृद्ध स्वाद देता है, जबकि चावल की शीर्ष परत सफेद और शराबी हो जाती है। बिरयानी में बरी हुई, आपको मसालेदार चिकन के पूरे कटौती मिलेंगे जो मसालों, जड़ी-बूटियों और अरोमैटिक्स की शक्तिशाली सरणी से स्वाद के साथ फट रहे हैं।

मेरे संस्करण के लिए, मैंने चिकन को मसाला मसाला, लहसुन, अदरक, मिर्च,  कैलंट्रो और लहसुन के मसालेदार मिश्रण में मसालेदार करके थोड़ा सा तैयारी सरल कर दी है। जब तला हुआ, चिकन के बाहरी हिस्से पर मसाले और अरोमैटिक्स एक बेहद स्वादिष्ट स्वाद में कारमेलिज़ बन जाते हैं। मैं प्याज को अलग से पकाता हूं, क्योंकि यह आपको मसालेदार स्वादिष्ट चिकन के विपरीत एक मीठे उमामी-पैक वाली परत में पूरी तरह से कारमेलिज़ करने की अनुमति देता है। चावल के लिए, इलायची, बे पत्तियों और जीरा के साथ एक त्वरित उप-उबाल कुछ स्वाद का उपयोग करता है, जबकि चावल सुनिश्चित करने के बाद बिरयानी इकट्ठा होने के बाद पर्याप्त भाप होता है।

मैं अपने चिकन बिरयानी को दही, टकसाल, कोलांट्रो और नमक की चुटकी से बने ठंडा रायता के साथ सेवा करना पसंद करता हूं, लेकिन यह विभिन्न चटनी के विभिन्न प्रकार के साथ भी अच्छा है।

Ingredients For Chicken

1 बड़ा चम्मच - वनस्पति तेल
10 ग्राम - लहसुन (grated)
10 ग्राम - अदरक कसा हुआ)
1 - सेरानो मिर्च मिर्च (स्वाद, कीमा बनाया हुआ)
5 ग्राम - टकसाल (बारीक कटा हुआ)
10 ग्राम - धनिया (बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच - गरम मसाला
1/2 चम्मच - जमीन दालचीनी
एक चम्मच - नमक
900 ग्राम - चिकन जांघों पर त्वचा में हड्डी
For Rice

6 कप - पानी
2 1/2 चम्मच - नमक
5 - Pods हरी इलायची (टूट गया)
एक चम्मच - जीरा
1 - तेज पत्ता
360 ग्राम - बासमती चावल (~ 2 कप)

For Onions

2 बड़ा स्पून - घी
2 - मध्यम प्याज (पतला पतला)

For Biryani

1 कप - सुरक्षित उबलते तरल (चावल से)
1/2 चम्मच - केसर के धागे
धनिया (गार्निश के लिए)

How to Make Hydrabadi Chicken Biriyani Recipe - Kabita Kitchen

Prepairation of Chicken Biriyani 

बिरयानी के लिए चिकन को मसाला करने के लिए, एक बड़े कटोरे में वनस्पति तेल, लहसुन, अदरक, मिर्च मिर्च, टकसाल, कोलांट्रो, गरम मसाला, दालचीनी और नमक को मिलाएं और एक साथ हलचल करें। चिकन के टुकड़े जोड़ें और यह सुनिश्चित कर लें कि चिकन पूरी तरह से marinade में लेपित है। चिकन को कम से कम 1 घंटे या रातोंरात तक मारने दें।

एक परत में चिकन को पकड़ने के लिए पर्याप्त बर्तन में, घी और प्याज जोड़ें और प्याज को तब तक सॉस करें जब तक वे अच्छी तरह से कारमेलिज्ड (15-20 मिनट) न हों। कारमेलिज्ड प्याज को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।

How to Make Hydrabadi Chicken Biriyani Recipe - Kabita Kitchen

जबकि प्याज कारमेलिज़ करते हैं, तब तक चावल को ठंडा चलने वाले पानी के नीचे धोकर तैयार करें जब तक कि पानी स्पष्ट न हो जाए।

चावल को उबालने के लिए, पानी, नमक, इलायची, जीरा और बे पत्ती को एक बर्तन में जोड़ें और उबाल लें। 7 मिनट के लिए चावल और फोड़ा जोड़ें। चावल निकालें, तरल के 1 कप आरक्षित।

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बर्तन में आप प्याज को कारमेलिज्ड करते हैं, चिकन को एक परत में, त्वचा के किनारे नीचे जोड़ें। सुनहरे भूरे रंग तक एक तरफ फ्राइये (लगभग 5 मिनट)। चिकन को फ्लिप करें और सुनहरा भूरा होने तक दूसरी तरफ फ्राइये। चिकन को उस कटोरे में वापस स्थानांतरित करें जिसमें आपने इसे मारा था।

 बिरयानी को इकट्ठा करने के लिए, चावल को केसर जोड़ें और समान रूप से वितरित करने के लिए टॉस करें। चिकन में भूरे रंग के बर्तन के नीचे आधा चावल मिश्रण जोड़ें।

एक परत में चिकन के साथ चावल ऊपर।

कारमेलिज्ड प्याज की एक परत के साथ चिकन शीर्ष पर।

How to Make Hydrabadi Chicken Biriyani Recipe - Kabita Kitchen

बाकी चावल को एक परत में जोड़कर बिरयानी को एक साथ डालना समाप्त करें। चावल उबलने से 1 कप आरक्षित तरल जोड़ें। बर्तन को ढक्कन से ढकें और पॉट को मध्यम गर्मी पर स्टोव पर रखें और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें। जब आप ढक्कन के नीचे से निकलने वाले भाप को देख सकते हैं, तो गर्मी को कम करें और टाइमर बंद होने तक खाना बनाना जारी रखें और फिर गर्मी बंद कर दें।

ढक्कन खोलने के बिना, बिरयानी भाप के लिए टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट करें।

चिकन बिरयानी को एक साथ मिलाएं और फिर एक सेवारत प्लेटर में स्थानांतरित करें। ताजा धनिया के साथ गार्निश और सेवा करते हैं।